Termékleírás: Nagyszerű fehérjeforrás, vitaminban és ásványi anyagokban gazdag növény.
Felhasználás: levesek, főzelékek
Elkészítés: Gyorsabban megpuhul, mint más hüvelyesek. Főzési idő 10-20 perc. (A vörös lencsét főzés előtt nem kell beáztatni, csak válogassuk át, mert kis kövek rossz szemek, magok lehetnek benne, majd többször váltott vízben mossuk meg. Általában vízben főzzük meg. Ilyenkor a forrás után a tetején keletkező habot távolítsuk el. A főzés során "kifakul", azaz elveszti szép élénk narancsszínét.) Vízmennyiség:1 csésze lencse 3-4 csésze víz Ha az első főzővizet forrás után leöntjük róla elkerülhető a puffadás. Ízesítése (só, ecet) a főzés végén javasolt, így hamarabb megfő.
Fűszerei: római kömény, fekete mustármag, koriander, kurkuma
A legelső haszonnövények egyike, szinte az egész világon fogyasztják. Indiában több mint ötven változatos színű és méretű lencsefélét termesztenek, hagyományos népi ételt „dahl”-t főznek belőle.
A lencsében bőségesen található A-, B1-,B2-, B9-,B11-vitamin, kalcium, kálium, magnézium, folsav, foszfor, vas és cink, tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsvakat. Fontos bioaktív anyagokat pl. szaponoin, flavonoid és fenolsavat tartalmaz ezek csökkenthetik egyes rákfajták kialakulásának kockázatát. A lencse kiváló forrása a triptofán elnevezésű aminosavnak, amely a szervezetben szerotoninná alakul emelve a hangulatot.
Nagy mennyiségű fehérje, rosttartalom jellemzi. Glikémiás indexe alacsony, így lassan feszívódó szénhidrátnak számít. Normalizálja a nemi és vizeletkiválasztó rendszer működését.
Allergének a termékben: nincs
Átlagos tápérték 100 g termékben:
| Energia |
1432 kJ (342 kcal) |
| Zsír |
1,4 g |
| -amelyből telített zsírsavak |
0 g |
| Szénhidrát |
55 g |
| -amelyből cukrok |
4,6 g |
| Fehérje |
26,6 g |
| Rost |
1,5 g |
| Só |
0,005 g |
Tárolás: száraz, hűvös helyen
Származási hely: Törökország, Kanada
